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養顏澤膚，滋肝和胃。 本膳用枸杞子，養血柔肝; 玉竹，養陰生津; 油菜心，含維生素C和葉綠素; 豆腐，為高蛋白、低脂肪、低膽固醇食品。 本膳色澤鮮豔，鮮嫩可口，營養豐富，並含多種維生素，能增白皮膚，減肥健美。

補氣潤肺，滋養容顏。 用於氣血不足之面色無華、肌膚不潤、形容憔悴者。

養陰生津，補血潤膚。 用於陰虛皮膚乾燥、肌膚不潤、形容憔悴者。 常吃可美容顏、抗衰老，使皮膚滑潤細嫩，並富有彈性。

梨具有清熱生津、潤肺化痰、止咳平喘的功效。 茯苓具有健脾益胃、利水滲濕、寧心安神、美容顏、添精神的作用。 茯苓含茯苓多糖，能增強人體免疫功能，有一定的抗病作用，尤其對老年性浮腫、肥胖症有治療作用。 川貝母為止咳化痰、平喘、清熱潤肺之良藥。 幾物相合，其清熱潤肺、生津止咳平喘的作用增強。 常吃可美容顏、抗衰老，使皮膚滑潤細嫩，並富有彈性。

補血和血，健美養顏。 適用於面色不華、早衰面枯。 對病後體虛、貧血或神經衰弱、高血壓等也有療效。

腐竹皮是豆漿凝結的上層皮，含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鈉及維生素B1 、維生素B2 等。 維生素B1 、維生素B2 幫助糖類、脂肪、蛋白質等新陳代謝，養顏美膚，同時還保護視力，使食慾、消化正常，維持心臟與神經系統的運作。 紅棗，滋陰補血健脾，對身體有鎮靜作用，並可治療失眠及暈眩。 雞蛋則更是不可缺少的營養物質。

香菇含有較高的蛋白質、糖類、維生素、微量元素和多種氨基酸、酶、核酸等。 其性味甘平，有健胃益氣、滋補強壯的作用。 核酸類物質，可抑制血清和肝臟中的膽固醇增加，有阻止血管硬化和降血壓作用，可防病、健身、抗衰老。 香菇中含有麥角固醇，經人體吸收後可轉化為維生素D，因而可以防治佝僂病和貧血，對健美有重要意義。 紅棗是馳名中外的滋補美容食品，它能補中益氣、養血生津、健脾養胃，可治療脾胃虛弱、營養不良、氣血虧損等引起的面容枯槁、肌膚失調、氣血不足等症。 二物組成此菜餚，是很好的健美、抗衰老之品。

溫中益氣，滋陰補腎。 本膳所用黑豆，含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、維生素B1 、維生素B2 、煙酸等，並有大豆黃酮苷、膽鹼、大豆甾醇、葉酸，其味甘，性平，有滋陰補血、活血利水作用。 雞肉，能溫補中氣。

清熱和胃，增白養顏。 本膳用苦瓜，清熱和胃，清心解毒; 文蛤含多種人體必需氨基酸、維生素E、維生素A、維生素B2 、鈣、磷、鐵、硒等成分，能增白美容。

活血滋陰，潤燥澤膚。 本膳用豬皮，性平，味甘、鹹，能潤燥澤膚，活血滋陰，所含蛋白質主要是白蛋白、球蛋白、角蛋白、彈性蛋白、膠原蛋白等; 萵筍，含多種維生素，能清熱潤膚; 黑木耳，滋陰補腎; 玉蘭片以增香添色。

健脾益氣，祛風平肝。 本膳用扁豆、茯苓、山藥，健脾滋陰，滲濕益氣; 蓮子，和胃升清; 菊花，清肝祛風。 故本膳能潤肌膚、祛斑及增白。

和胃潤肺，益氣生津。 本膳所用西瓜瓤（即西瓜的食用部分），含磷酸、蘋果酸、糖類、多種氨基酸、蔗糖酶、維生素C等; 檸檬，含有機酸、橙皮苷、黃酮苷、糖類、維生素C等; 牛奶，含蛋白質、鈣、磷等。 故其能嫩膚增白。

養陰生津，減肥輕身。 冬瓜裡的胡蘆巴鹼能幫助人體新陳代謝，抑制糖類轉化為脂肪也是冬瓜的減肥降脂功能之一。 冬瓜子中含有油酸，具有抑制體內黑色素沉積的作用，是良好的潤膚美容成分。 冬瓜中的膳食纖維含量很高，每100克中含膳食纖維約0.9克。 現代醫學研究表明膳食纖維能降低體內膽固醇、降血脂、防止動脈粥樣硬化。 冬瓜中的粗纖維，能刺激腸道蠕動，使腸道裡積存的致癌物質儘快排泄出去。