玉蘭豬膚羹
適用於:
活血滋陰,潤燥澤膚。 本膳用豬皮,性平,味甘、鹹,能潤燥澤膚,活血滋陰,所含蛋白質主要是白蛋白、球蛋白、角蛋白、彈性蛋白、膠原蛋白等; 萵筍,含多種維生素,能清熱潤膚; 黑木耳,滋陰補腎; 玉蘭片以增香添色。
材料:
幹豬皮150克,玉蘭片40克,萵筍50克,黑木耳30克,豬肉100克。
做法:
幹豬皮洗淨後用油發,再浸於清水中2小時,撈出切成3釐米見方大片,放入鍋中,加入高湯煮10分鐘; 黑木耳、玉蘭片,水發透,洗淨; 萵筍,切片; 豬肉,切片後上漿。 炒鍋燒熱,加油滑鍋後,先炒肉片,變色起鍋,再炒萵筍片,加少許鹽、水、黑木耳、玉蘭片,沸3分鐘,加入豬皮、肉片、味精,再煮沸2分鐘,最後濕澱粉勾芡,即可裝盤佐餐。
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