軟炸白花鴿
適用於：
糖尿病日久消瘦，身體疲乏，小便頻數量多，渾濁如脂膏，或尿甜，口乾舌燥，腰膝酸軟，頭暈耳鳴，五心煩熱，舌紅少苔少津，脈沉細。
材料：
懷山藥粉50克，鴿肉250克，醬油，料酒各3克，豆粉50克，味精1克，菜油1000克（實耗100克），花椒10克，食鹽5克，雞蛋5個
做法：
將鴿肉洗淨去皮。剝皮十字花刀切成2釐米見方小塊。裝入碗中。用料酒。醬油。味精醃好。用雞蛋清調懷山藥粉。豆粉成糊狀待用。將醃好的鴿肉用蛋清糊拌勻。另燒熱油鍋六成熟時。離火後逐個下入掛漿的鴿肉塊。用漏勺翻著炸。待糊凝後撈起。掰去角叉。整形後。將鍋置火上。待油溫升高後。將鴿肉復炸一次。待成金黃色時。撈出瀝去油。裝入盤中。灑上花椒鹽即成
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