中醫資訊

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黃精鱔段

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適用於:

滋腎潤肺,補脾益氣。 適於中老年人日常保健食用。

材料:

黃精10克,枸杞子12克,凈鱔魚肉250克,凈筍10克,黃瓜10克,木耳3克,醬油、味精、鹽、澱粉、料酒、胡椒麵、薑末、蒜末、香油、白糖各適量,蛋清1個,高湯少許。

做法:

將黃精、枸杞子煎2次,取汁過濾; 水發木耳; 調水澱粉; 鱔魚肉切成魚片; 筍切片; 黃瓜切方片。 將鱔魚片放入碗內加水澱粉、蛋清、鹽、藥汁煨好,放溫油中劃開,待魚片泛起。 原勺留油,炸蒜末、薑末,下筍片、黃瓜片、木耳、魚片,加鹽、味精、白糖,烹料酒、高湯,淋香油出勺裝盤,撒上胡椒麵即成。佐餐食。

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